➞ Рапс является важной культурой для производства масла, содержащей до 45% жирных компонентов. В настоящее время особое значение придается растениям с низким содержанием эруковой кислоты, иногда для выведения специальных сортов применяют ГМО-технологии.
Шрот (жмых) этой культуры богат ценным белком, составляющим до 37-40% массы и находит широкое применение как добавки в составе комбикормов. Для того чтобы правильно распределять урожай рапсовой культуры, производят оценку и контроль различных параметров.
Анализ позволяет определить характеристики собранного урожая, такие как содержание масла, белка, влаги и другие физические и химические показатели. Это важно для фермеров и производителей, чтобы убедиться в соответствии урожая стандартам и требованиям рынка.
Лабораторный анализ качества рапса
Качество рапса оценивается по нескольким показателям, включая содержание масла, белка, и других химических и физических характеристик. Среди характеристик, которые анализируют лабораторными методами являются:
- Содержание масла: высокое содержание масла делает рапс привлекательным для производства.
- Белок: содержание протеина в масле рапса также важный параметр. Оно обычно составляет около 18-24% в зависимости от сорта согласно ДСТУ.
- Устойчивость к болезням и вредителям: способность растения выдерживать болезни и наличие вредителей также важный аспект его качества.
- Допустимые уровни примесей: включая примеси и загрязнения, такие как сорные семена, камни и другие элементы, которые могут попасть в урожай.
- Уровень горечи: некоторые сорта могут содержать горечь, которая может влиять на качество масла. Поэтому уровень горечи устанавливается с учетом содержания глюкозинолатов.
Органолептические показатели рапса — оценка внешнего вида, цвета и запаха
Органолептические показатели включают оценку внешнего вида, цвета и запаха. Эти аспекты играют важную роль при производстве (масло рапсовое и корм). Вот как проводится оценка органолептических показателей:
При анализе внешнего вида обращают внимание на их форму, целостность и цвет. Рапс обычно имеет круглую форму, может быть плоскими или слегка выпуклыми. Они должны быть целыми, без повреждений, трещин и сорных примесей.
Цвет рапсовых зерен важен для определения их качества. Зрелые семена обычно имеют светло-желтый, желтый или золотистый цвет. Цвет может варьироваться в зависимости от сорта и условий выращивания. Семена с ярким, насыщенным цветом обычно считаются более качественными.
Запах также важен при установке качества. Семена должны иметь характерный, приятный, слегка ореховый или маслянистый запах. Нежелательными являются запахи, указывающие на брак, горечь или загрязнение.
Оценка органолептических показателей проводится визуально и при помощи обоняния. Эти показатели помогают определить общее состояние урожая и пригодность для дальнейшей обработки или использования в пищевой или кормовой промышленности.
Физические показатели рапса — определение размера зерна, плотности, степени зараженности
Физические показатели данной культуры включают оценку размера зерен, плотности и степени зараженности различными примесями. Контроль физических показателей проводится следующим образом:
Размер рапсовых семян определяется диаметром и формой, обычно имеют диаметр около 2-3 мм и круглую или слегка выпуклую форму. Определение размера зерна позволяет определить среднюю величину семян и выявить отклонения от стандартов.
Плотность рапса измеряется как масса семян на единицу объема. Более плотные семена обычно считаются качественнее, поскольку они могут иметь более высокое содержание масла.
Степень зараженности определяется наличием различными примесями, такими как сорные семена, камни, земля. Чем меньше примесей в партии, тем лучше ее качество.
Физические показатели зерна могут различаться для разных сортов культуры. Оценка проводится при помощи специальных методов и инструментов, а результаты могут использоваться для классификации рапса и принятия решений о его дальнейшем использовании.
Химические показатели рапса — измерение влажности, определение масличности, уровня эруковой кислоты и глюкозинолатов
Химические показатели рапса включают анализ ряда показателей, а именно:
Влажность измеряется в процентах и показывает содержание влаги в семенах. Используется гравиметрический метод, инфракрасный анализ или титриметрия. Обычно влажность должна быть менее 9-10%.
Масличность рапса определяют экстракционным методом с использованием растворителя (например, диэтилового эфира). Также применяют методы Кельдаля и Дюма. Высокое содержание масла делает партию более привлекательным для производства. Обычно содержание масла составляет около 40-45%.
Эруковая кислота в рапсе является нежелательным компонентом, так как ее высокое содержание может быть вредным для здоровья человека. Анализ уровня эруковой кислоты важна для определения пригодности масла для пищи. Большинство законодательств устанавливают ограничения на содержание этой кислоты. Проводится с использованием газовой хроматографии (ГХ) или ИК-анализа.
Глюкозинолаты в рапсе являются антипитательными веществами, и их содержание влияет на качество масла и его пригодность для кормления животных. Определение уровня глюкозинолатов важна, особенно при использовании рапсовой муки или корма на основе рапса, так как этот показатель влияет на появление горечи. Производится методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) по референсу ІSO 10633-1:1995.
Для пищи наиболее востребованы семена рапса с маслом, содержащим менее 2% эруковой кислоты и менее 3% глюкозинолатов. Однако для технических целей такие ограничения не применяются.
Оценка химических показателей проводится в лабораторных условиях с использованием специализированных методов и оборудования. Результаты этих анализов помогают определить качество и пригодность рапса для различных применений, а также соответствие законодательным нормам и стандартам.
