В современной промышленности контроль всех технологических этапов производства обыден и необходим для получения качественной и конкурентной продукции. Данная часть общего технологического процесса представляет собой основу для обеспечения выработки лучшего товара, что будет экономически выгоднее товаров-конкурентов и позволит получить наибольшую прибыль.

С каждым годом материально-техническое обеспечение производственных лабораторий усовершенствуется и обновляется, чтобы иметь возможность проводить весь необходимый контроль и следить за качеством изготовленной продукции.

Мукальная и хлебопекарная отрасль не стала исключением. Определение «полной картины» всех количественных и качественных показателей сырья является неотъемлемой частью технологии производства муки и продуктов из нее.

Одним из основных показателей определения качества зерна и, в дальнейшем, муки из него является Число Падения.

Число Падения (по Хагбергу) — это показатель определения активности амилолитических ферментов зерна пшеницы, ржи (муки из них), в основном это альфа-амилаза, влияющие на расщепление крахмала.

Альфа-амилаза — амилолитический фермент, который активизируется в процессе прорастания зерна, что влияет на процесс расщепления крахмала до сахаров. В связи с процессом прорастания зерна резко повышается активность фермента альфа-амилазы, поэтому молекулы крахмала проходят расщепление и это приводит к изменению влагопоглощающей способности муки, повышается газообразование, снижается выход хлеба и ряд других хлебопекарных показателей.

Вот поэтому, контроль показателя числа падения» (ЧП) действительно очень важен для получения муки с постоянными и стабильными показателями амилолитической активности.

ПРИМЕНЕНИЕ:

Область применения приборов измерения Числа Падения (ПЧП):

  • Заготовка зерна (элеваторы, хлебоприемные предприятия, комбинаты хлебопродуктов)
  • Зерно трейдерство мукомольное производство
  • Предприятия изготовления хлебобулочных изделий
  • Изготовление макаронных изделий и лапши

Методика определения числа падений

Методика определения Числа Падения была разработана Свеном Хагбергом.

Она базируется на быстрой клейстеризации водяной суспензии муки на кипящей водяной бане, с последующим измерением времени, необходимого для разжижения крахмального геля под действием фермента альфа-амилазы. Это время в секундах, когда вискозиметрические шток-мешалки опускаются и разжижают суспензию воды и муки.

методика пчп

Рис.1 Методика определения Числа Падения

Для определения числа падений по методу Хагберг-Пертена компания ВЕНТА ЛАБ разработала Прибор ПЧП GrainX

 

прилад для визначення числа падіння

Рис.2 Прибор определения числа падения методом Хагберг-Пертена «GrainX» производства ООО «Вента Лаб»

Перед командой инженеров-конструкторов «WORKS» стояла задача изготовить прибор, который можно установить в любой лаборатории хлебоприемных заготовительных предприятий и производственных лабораториях хлебопекарей, что будет отвечать всем отечественным и международным стандартам и сможет работать в любых условиях и нагрузке на чтобы обеспечить бесперебойную круглосуточную работу в режиме 24/7. После кропотливого и напряженного труда наши инженеры разработали Прибор определения числа падений методом Хагберг-Пертена «GrainX».

Прибор ПЧП «GrainX» успешно прошел этап тестирования на электромагнитную совместимость, что является предпоследней степенью получения сертификата Оценки Соответствия.

По состоянию на апрель 2021 года приборы ПЧП по методу Хагберг-Пертена «GrainX» находятся в лаборатории Укрметртестстандарта, успешно проходят все экзамены, чтобы получить метрологическую «Оценку Соответствия».

Преимущества прибора ПЧП GrainX:

  • Вода для бани находится в съемном бачке на корпусе
  • Возможность обеты в режиме 24/7
  • Термозащищенная баня с двойными стенками, что делает возможным ожоги
  • Не требует внешнего подключения воды для охлаждения
  • Не требует постоянного слежения за уровнем воды в бане и бачке – датчики автоматически выровняют уровень воды в бане и «подскажут» когда добавить воды в бак
  • Быстросъемная баня (при возникновении непредсказуемых ситуаций баня снимается в считанные секунды)
  • Выход на рабочий режим (100°C) через 9 минут 7” сенсорный дисплей (тачскрин)
  • История измерений с датой и идентификацией лаборанта (ФИО)
  • Установленный защитный экран для оператора
  • Автоматическая коррекция положения высоты устройства для оптимизации выхода на температуру кипения воды
  • Возможность интеграции с любой ERP/CRM системой по REST FULL API (1С)
  • Возможность комплектации с мини-принтером для печати результата измерения
  • Режим энергосбережения и сна прибора с возможностью настройки времени вхождения в режимы
  • Интуитивно понятный дисплей с выводом команд на монитор

Прибор готов к работе с момента распаковки и интуитивно понятен каждому, кто будет выполнять измерения. Каждая команда «GrainX» выводится на дисплей, позволяющий получить все необходимые данные мониторинга состояния прибора ПЧП и готовности к работе.

Все что необходимо для начала измерений:

  1. Распаковать прибор
  2. Установить на рабочую поверхность
  3. Залить дистиллированную воду в бачок-накопитель
  4. Устройство автоматически с помощью датчиков распознает необходимость наполнения и последующего контроля уровня воды, наполнит баню и начнет нагрев
  5. Выход на рабочую температуру до 9 минут
  6. Подготовка пробы за время выхода на рабочую температуру и последующее измерение

Компания ООО «Вента Лаб» предоставляет гарантийное и после гарантийное обслуживание приборов собственного производства, собираем все отзывы об устройствах с целью постоянного усовершенствования программного обеспечения, чтобы каждый владелец наслаждался точностью, качеством и стабильностью работы!