кондитерські вироби

 

Коломоец О. В., Либуцкая О. П., Арнаут В. П.

ООО «Вента Лаб Фуд», ООО «Вента Лаб Агро», ООО «Вента Лаб»

 

Будущее страны зависит от здоровья нации, на которое оказывает влияние качество питания. Технологический процесс пищевого производства необходимо осуществлять с помощью контроля качества сырья, полупродуктов, продуктов переработки и целевого продукта.

В пищевой отрасли были случаи, когда некорректно выполненный анализ приводил к заниженным показателям и предприятия теряли прибыль. Качество оборудования, на котором осуществляется соответствующий контроль, оказывает влияние на качество жизни.

Группа компаний «Вента Лаб» помогает решать задачи производителей, обеспечить клиентов лабораторным оборудованием лучших мировых брендов с максимальным уровнем сервисной поддержки. Новые технологии развиваются невероятно быстро, отметим самые актуальные модели современного оборудования.

Содержание публикации:

ЯМР-анализатор Spinlock SLK-200

Анализы на основе ядерно-магнитного резонанса используются не только в науке, но и на производстве. Существенное преимущество — это быстрый анализ за несколько секунд.

Производители халвы и снеков должны оценить спектрометр Spinlock SLK-200, определяющий содержание влаги, масличности, протеина, олеиновой кислоты в зерновых, соевых бобах, масличных культурах и полимерных материалах без предварительной пробоподготовки.

ІЧ-аналізатор та ЯМР аналізатор Spinlock

Результаты ЯМР-метода не зависят от размера семян для анализа, требуют небольшого количества калибровочных образцов по сравнению с инфракрасными анализаторами. Результаты исследования ЯМР не зависят от цвета образца. ЯМР-спектрометр SLK-200 может производить измерение всех типов семян: разрушенных, мягких, пустых оболочек. Семена не требуют какой-либо обработки, поскольку это неразрушающий метод.

ИК-анализаторы требуют измельчения семян, при этом может теряться влага. Для ЯМР-анализатора нет необходимости дробить зерно, анализировать цельное зерно. Это сохраняет время на предварительные процессы, не нужно чистить мельницы, пресс. К тому же, размер зерна не влияет на погрешность эксперимента.

Программное обеспечение Spinlock очень простое и понятное. Даже неспециализированный персонал может работать на оборудовании.

Благодаря подключению весов к прибору можно перенести вес образца в программу обработки, исключая человеческий фактор. Интуитивно понятное ПО обеспечивает оператору необходимой информацией, позволяет запустить анализ в 2 клика, а также экспортировать результаты анализа в таблице excel.

Современные приборы с технологией Пельтье

Для корректного выполнения анализов актуальна стабилизация температуры. На смену термостатам с хладагентом приходит технология использования элемента Пельтье.

Поскольку приборы с элементом Пельтье не используют охлаждающий агент, поэтому нет риска утечки или потери хладагента (воды, фриона, СО2 и другие.). С годами эксплуатации трубки и места соединения в приборах старого типа, содержащих хладагент, испытывают деформации, повреждения, что значительно уменьшает срок эксплуатации такого оборудования.

К тому же в приборах с элементом Пельтье нет компрессора. Это гарантирует бесшумную работу устройств, а также значительно уменьшает их габариты, что создает больше полезного пространства в лаборатории.

Такие элементы Пельтье портированы в бани и инкубаторы от компании Memmert. Их используют для микробиологических анализов на пищевых предприятиях.

Элементы Пельтье использует компания Atago в серии рефрактометров RX-i с сенсорным экраном [1]. Встроенный термомодуль для контроля температуры обеспечивает стабилизацию и высокую точность (±0.010% по бриксу, ±0.00002 nD). Сапфировая линза рефрактометра RX-i устойчива к механическому воздействию при очистке, что гарантирует длительный срок эксплуатации. Рефрактометр оснащен 7'-дюймовым экраном, имеет интуитивно понятный интерфейс, располагает функцией самодиагностики и сообщает о необходимости очистки и так далее.

рефрактометр atago rx-9000i

Рефрактометр Atago RX-9000i

Новую термоэлектрическую технологию Пельтье применила компания Huber в модели циркуляционного охладителя Piccolo 280 OLÉ. Благодаря современной вентиляционной технологии, охладитель Piccolo работает очень тихо и занимает мало места. К тому же прибор поражает своим малым весом и интуитивно понятным управлением через контроллер OLÉ. Охладитель можно использовать в различных направлениях, например, в аналитическом оборудовании и исследовательских лабораториях, для охлаждения измерительных и лабораторных приборов, для контроля качества, подготовки проб и испытаний материалов.

Вообще циркуляционные термостаты позволяют экономить ресурсы воды, задействованной для охлаждения установок дистилляции, охлаждения аппаратов для анализа жира по Сокслету, паровых дистилляторов для анализа протеина и прочего.

Приборы для анализа жира, протеина и клетчатки

Серию приборов для анализа жира, протеина, клетчатки предлагает известный мировой лидер компания Gerhardt [2]. Столетний опыт производителя позволяет разрабатывать и внедрять современные технологии, которые встают на защиту точности измерений и безопасности выполнения анализов.

екстрактори сокслета

Экстракторы Сокслета от Gerhardt

Автоматические титраторы

Использование автоматических титраторов увеличивает качество результата: воспроизводимость и точность; увеличивает эффективность: снижает вклад человеческого труда, больше опытов в единицу времени; создает безопасные условия выполнения титрования: уменьшен контакт человека с химическими реактивами; уменьшает вклад человеческого фактора в погрешность эксперимента. Автоматика обеспечивает дозировку малыми аликвотами титранта, что позволяет экономить расходные реактивы.

автоматичні титратори

Титраторы от Thermo Fisher

Контроль качества муки

пчп grain x

В кондитерской отрасли по направлению выпечки печенья, пирожных и хлебопекарных продуктов важнейшим является контроль качества муки.

Содержимое альфа-амилазы, влияющее на физико-химические параметры муки и как следствие качество и срок хранения продукции, контролируют определением параметра числа падения. Для контроля этого параметра можно использовать приборы мировых брендов.

Компания «Вента Лаб» создала современный аналог ПЧП Хагберг-Пертена GrainX предназначенный для измерения активности альфа-амилазы в пшенице, ржи и муке по методу Хагберг-Пертена [3].

Основные преимущества прибора: наличие снимаемой водяной бани позволяет размещать прибор в любой части лаборатории. Прибор обеспечивает режим работы в 1 или 2 канала. Имеется 7-дюймовый цветной тачскрин дисплей, отображающий историю измерений с датой измерения и идентификатором лаборанта, сделавшего анализ.

Поскольку компания «Вента Лаб» — это украинский производитель, прибор имеет конкурентную стоимость по сравнению с европейскими брендами и высокий технологический уровень выполнения оборудования. Прибор внесен в Госреестр средств измерения (№ сертификата проверки типа UA.TR.001 60-21, выданный от 11.06.2021).

Совместное сотрудничество разработчиков и производителей способствует развитию страны и сохранению здоровой нации.

 

→ Скачать презентацию: Сучасне обладнання для лабораторного контролю в кондитерській галузі.pptx

_______________________________________

Список использованной литературы:

1. Коломоец О. В., Автоматические рефрактометры Atago серии RX-i с сенсорным экраном. Эксклюзивные технологии. 2022. № 1 – с.18.

2. Арнаут В. П., Лабораторное оборудование немецкой компании Gerhardt для комбикормовой отрасли. Эксклюзивные технологии. 2020. № 1 – с.44.

3. Либуцкая О. П., Определение качества продуктов в современном оборудовании. Мир продуктов. 2022. №1 – с.5.