Что такое натура зерна и как ее определить?

➞ Натура зерна — это качественный параметр, который является массой определенного объема зерна (насыпная плотность). Измеряется в граммах на 1 литр (г/л).

Данный показатель тесно связан с выполненностью зерна, оно отличается законченностью процессов созревания и синтеза питательных веществ. 

Натуру определяют для таких культур как пшеница, рожь, ячмень и овес. Согласно исследованиям, нет связи между натурой и физико-химическими изменениями продукции у других культур.

Содержание публикации:

• 1. Методика определения натуры зерна
• 2. Таблица с показателями натуры зерна разного типа
• 3. Как натура влияет на качество зерна?
• 4. Оборудование для определения натуры зерна
• 4.1 Пурки
• 4.2 ИК-анализаторы
• 4.3 Влагонатуромеры

Методика определения натуры зерна

На сегодняшний день измерение насыпной плотности происходит в лабораторных условиях в соответствии с ДСТУ 10840:2019 «Зерно. Метод определения натуры». Замеры проводят после очистки пробы от примесей. А также предварительно измеряют степень влажности, чтобы результат оказался достоверным.

При анализе используют специализированные весы — пурку для определения натуры зерна (от голландского слова «пура» — мера объема). Это высокоточное устройство быстро проводит замеры с помощью основной части — измерительного стакана в форме цилиндра. 

➞ Как определить натуру зерна с помощью пурки:

1. засыпьте зерно в измерительный цилиндр;

2. струсите излишки;

3. взвесьте и получите результаты.

Важно! Расхождения между двумя параллельными анализами натурной массы, учитывая контрольные и арбитражные измерения литровой пуркой, должны составлять не более 5 г для всех культур, а для овса — не более 10 г.

Анализ натуры с каждого образца следует определять дважды, причём из разных порций.

Таблица с показателями натуры зерна разного типа

Насыпную плотность определяют при оценке качества урожая пшеницы, ржи, ячменя и овса. Для таких культур как кукуруза или соя данный показатель не регламентируется.

Как натура влияет на качество зерна?

Высокий показатель натуры характеризует высокое качество зерна.  Пищевая ценность, то есть содержание питательных веществ, включая крахмал, сахар и протеины, выше у более выполненного урожая. 

Также высоконатурный урожай обеспечивает больший выход муки и меньший объем отрубей. По итогу, стоимость продукции существенно растет, что повышает общую прибыль.

Показатель насыпной плотности используют, чтобы сделать примерный расчет заполненности склада.

Необходимо учитывать, что поврежденные заморозками или вредителями партии сырья имеют низкую натуру. Это происходит из-за разной плотности зерна. Такая продукция будет весьма низкокачественной, мука не будет отличаться высокими органолептическими свойствами.

Оборудование для определения натуры зерна

Мукомольным и зерновым предприятиям, а также профильным лабораториям обязательно пригодятся следующие приборы.

Пурки

Основное мерное устройство, которое востребовано не только на стационарных площадях, но и во время транспортировки зерна для контроля качества.

ИК-анализаторы

С помощью пропускания лучей через ИК-диапазон измеряют несколько показателей, в том числе и натуру зерна/семян разных культур. ИК-анализаторы выполняют высокоточные и быстрые расчеты. Используются в производственно-технологических лабораториях и на пунктах приема.

Влагонатуромеры

Модернизированные влагомеры с определением натуры отличаются точностью и скоростью измерений. Агропредприятия часто выбирают именно такие приборы, так как они включают сразу несколько полезных функций, а стоят относительно недорого.