➞ Олійність — це один з головних показників якості соняшника, що визначає відсоток вмісту жиру (олії) в насінні.
Безпосередньо впливає на його ринкову вартість та ефективність переробки. Цей показник встановлює економічну вигоду для аграріїв і підприємств переробної промисловості.
Що таке олійна домішка підсолнечника?
Олійна домішка — це домішки, які можуть впливати на точність аналізу та загальну олійність партії насіння. Це можуть бути биті зерна, бур’яни, пил, залишки рослин. Під час лабораторного контролю ці елементи видаляють, щоб визначити справжній показник олійності. За допомогою досліджень з лабораторним обладнанням можна дізнатися, скільки грамів займає літр насіння — це важливий параметр для стандартизації вимірів.
Як визначити олійність насіння?
Найбільш поширені методи — це класичні лабораторні аналізи та сучасні експрес-технології. Найточнішими вважаються:
Метод Сокслета для визначення олійності
Це класичний метод, при якому зразок висушеного насіння обробляється органічним розчинником (часто гексаном), який витягує жир.
Після випаровування розчинника залишок важать, і на основі цього визначають вміст жиру. Такий підхід точний, але потребує часу і досвіду. Він широко застосовується не лише в агрономії, а й у харчовій промисловості, наприклад, у как определить жиры в продуктах.
Інфрачервоний аналізатор жиру
Сучасні прилади, які використовують спектроскопію в інфрачервоному діапазоні для аналізу складу насіння. Вони дають результати за кілька хвилин, без використання розчинників. Це зручно для експрес-контролю якості в польових умовах або на елеваторах.
ЯМР аналізатор олійності
Ядерно-магнітний резонанс дозволяє точно виміряти олійність без пошкодження зразка. Цей метод дорогий, але дуже надійний, особливо для наукових досліджень і лабораторій, де важлива абсолютна точність.
Експрес аналізатор олійності
Так називають портативні прилади, які поєднують в собі інфрачервоні датчики, ваги та програмне забезпечення. Їх головна перевага — швидкість та зручність у польових умовах або на підприємствах приймання соняшника.
Визначення олії рефрактометром
Рефрактометр для соняшника працює за принципом вимірювання показника заломлення світла. Він дозволяє оцінити вміст сухих речовин і в деяких випадках — жиру, хоча точність нижча, ніж у інфрачервоних або Сокслета-методів. Проте Брікс аналіз псоняшника саме і полягає в тому, щоб виміряти показник заломлення насіння для непрямої оцінки його складу.
Як підвищити олійність соняшника?
Є кілька агротехнічних і генетичних способів:
- Сортовий добір. Гібриди з високою потенційною олійністю дають більше жиру в насінні. Сучасні сорти здатні досягати 50–52% олійності.
- Оптимізація живлення. Калій і фосфор відіграють ключову роль у формуванні жиру. Недостатнє живлення — одна з причин низької олійності.
- Контроль вологи. Надмірне зволоження на стадії дозрівання погіршує якість насіння. Тому рекомендуємо контролювати рівень вологості спеціальним приладом — вологоміром.
- Захист від шкідників. Пошкоджене насіння має нижчу олійність і більше домішок.
- Збір у оптимальні строки. Перезрівання призводить до зменшення маси насіння та погіршення олійності.
Додаткові показники якості 
Крім жиру, важливим є і вміст білка. Визначення масової частки білка методом К’єльдаля дозволяє точно встановити кількість азоту, з якого обчислюють білковий склад. Це важливо для оцінки поживної цінності макухи — побічного продукту переробки соняшника.
Сучасні технології дозволяють точно, швидко та зручно визначати олійність соняшника різними методами: від класичного методу Сокслета до ЯМР аналізатору та інфрачервоних приладів.
Вибір методу залежить від цілей та потреб: якщо вам необхідний постіний контроль якості у лабораторних умовах, зверніть увагу на професійне лабораторне обладнання.
Олійність — не лише генетична ознака, а й результат правильного ведення агротехніки. Підвищення цього показника — завдання, що прямо впливає на прибутки аграріїв та харчову безпеку.
